رحلة طهي عبر الأنديز - أطايب بيرو وبوليفيا

بيرو معروفة عالميًا بفنون الطهي. إنها واحدة من دول أمريكا اللاتينية التي تضم أكبر عدد من طهاة ميشلان، وتشكيلة متنوعة من الأطباق المحلية اللذيذة، ولكن الأهم من ذلك كله، وجبة دمج تدعو المسافرين لتجربة المطبخ البيروفي الممزوج بأصول أخرى. وهكذا، فإن بعض هذه الأطباق تتأثر بشدة بالهجرة اليابانية والصينية. وقد ساهم المطبخ الفرنسي والأوروبي بشكل عام بلمسته الخاصة ليجعله مختلفًا تمامًا وفي متناول أي ذوق.

من ناحية أخرى، بينما لا يكون التأثير الأجنبي على الطعام البوليفي واضحًا مثل تأثيره على جارتها، فقد سعى فن الطهي البوليفي إلى الحفاظ على جذوره وينشر أفضل وصفاته كما تم تصورها حتى خلال فترة الإنكا. لا يمكن القول إن المطبخ المحلي قد عانى، كما هو الحال في بيرو، من تأثير قوي للمستعمرة الإسبانية، مما أعاد ابتكاره وتكييفه مع ما كان متاحًا في البلاد واستخدام المكونات المحلية.

دع نفسك تنجرف في مغامرة تذوق الطعام عبر دولتين أنديزيتين مثل بوليفيا وبيرو. ندعوك لتجربة مأكولات المأكولات البحرية في ليما والاستمتاع بمناظر خلابة للمحيط الهادئ. ستأخذك الليلة الأولى في ليما أيضًا للاستمتاع بعرض فولكلوري رفيع المستوى مصحوبًا بوجبة كريول لذيذة. ثم ستحصل على أول حصة لك في المطبخ الأنديزي لإعداد طبق السيفيتشي الشهير أو السمك المتبل. في الأيام التالية في بيرو، ستتعرف على الأنواع المختلفة من البطاطس والمكونات المتوفرة في البلاد، مثل اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية ومجموعة لا حصر لها من الخضروات، مما يجعل القوائم مزيجًا جذابًا من النكهات والروائح والقوام والألوان. لا ننسى الطعام الغريب، لذا يمكنك تجربة لحم اللاما وخنزير غينيا، الكوي.

تنتظرك بوليفيا بأطباق متنوعة مثل الأبجتابي، وهي وجبة جماعية تهيمن عليها البطاطس، بما في ذلك التشونيو أو البطاطس المجففة. بالنسبة للهواتيا، ستتعلم كيفية تحضير مكونات العشاء لطهيها تحت الأرض. بالإضافة إلى ذلك، ستجرب حساء الكينوا، الأرز الأنديزي.

وسط كل هذه المأكولات الشهية، يمكنك بالطبع التعرف على أهم المعالم السياحية في كلا البلدين. على سبيل المثال، تشمل القائمة ماتشو بيتشو، بحيرة تيتيكاكا، وادي كولكا، خطوط نازكا، سالار دي أويوني، والمدن الاستعمارية سوكري وبوتوسي.

أخيرًا، سندعوك لتذوق المشروبات المحلية في كلا البلدين، وكلاهما مصنوع من العنب المختار.  نتحدث عن البيسكو في بيرو والسينجاني في بوليفيا، وكلاهما يمكن مقارنته بالمشروب الإيطالي الشهير، الغرابا. تذوق أيضًا البيرة والنبيذ، وستكون مسرورًا.